From.《吃錯了,當然會生病P184

糖是世界上用得最廣泛的合法毒藥,因為它在大腦裡面成癮的途徑,跟咖啡因、菸、酒、毒品的成分有幾分類似,糖會影響維他命C功能

 

糖是『合法的毒藥』
糖是世界上用得最廣泛的合法毒藥,因為它在大腦裡面成癮的途徑,跟咖啡因、菸、酒、毒品的成分有幾分類似。要如何界定對這個東西是否成癮?它算不算是毒藥?有幾個特點可供檢視-
一.會越吃口味重。如果你吃得越多越純越重,越覺得快活的話,就表示己經上癮了,一旦上了癮,只有越吃越重的份,例如嗜甜者會越吃越甜,不吃的話還會覺得不舒服、不快樂,嚴重的,一些『戒毒反應』就會出現,例如頭痛、疲倦、發抖,焦慮、不安、憂鬱... ...。 如此惡性循環,對身體將造成不良的影響。而且越精製的糖越容易讓人上癮。像海洛因、嗎啡,成分越純,價格越高越貴,因為越純吃下去越High越過癮,糖的情況也是如此。所以通常吃糖吃習慣的多是白糖,一般市售飲料加的也是白糖,因為白糖精質、無雜味。
二.給一些阻斷鴉片接受器之類的藥劑時,也會有類似戒毒的反應.這是要在確定己經上癮的時候才使用。當然,糖的成分不像毒品那麼重,可以靠自己的力量慢慢扭轉過來。.美國大學曾以老鼠做實驗,每天給老鼠喝25%的糖水,經過一個月的時間,便發現老鼠統統上癮,而且己經要吃兩倍的量,更糟糕的是,其他食物都不吃了。這個現象就和現在的年輕孩子們一樣,正餐不吃,甜品、點心、零食倒是吃了一大堆,連最健康的飲料--水--也被汽水、可樂所替代.這些年輕人很多都長得相當瘦弱,病懨懨的沒什麼精神,整天沒吃什麼東西卻缺乏食慾.糖有一定的熱量,所以不會餓,但它沒有養分,所以身體會日漸消瘦,而且精神不濟.這是從老鼠的實驗中,能清楚看到的結果。

糖會影響維他命C功能
糖的分子結構和維生素C很接近,吃太多的時候,會在體內和維生素C形成競爭的局面,進而影響到身體使用維他命C的功能,使抵抗力會變差、身體容易發炎。相反的糖吃得越少,體內的維他命C就越容易發揮作用。
大多數的動物都能自行將萄糖轉換成維他命C來使用,只有少數動物(例如人類)無法自行製造維他命C,所以獅子,老虎都可以不吃蔬菜過一生,而人類則一定從植物中(水果,蔬菜)攝取而來.所以我們一定要多吃菜水果,儘可能降低其他糖類的攝取.
我的老師艾倫蓋比醫師 (Alan R. Gaby, MD),是全美最權威的營醫學專家,他做過一個臨床上實驗,很值得大家深思.他曾要求病人把糖甜食、咖啡、食品添加物、以及一些刺激性的飲料,完全停吃一個月,不靠任何藥物或營養品,之後的結果,竟有高達75%的病人症狀都有明顯的緩解.不搭配任何藥物或治療方式,只是不吃跟糖有關的東西而,就有如此巨大的改善,由此可看出,甜食對健康真的有莫大的影響。

問題代糖阿斯巴甜
波斯灣戰爭時期,美國駐守在當地的大兵,因不耐天氣酷熱,都拼命喝可樂,可樂裡加的就是阿斯巴甜.後來這些美國大兵們便陸續出現頭暈、疲倦、口渴、顫抖、視網膜受損、視野縮小、視力模糊等等問題,是當時著名的『波斯灣戰爭症候群』.後來發現,原因出在喝了廠商提供的免費汽水所致,而且是加了阿斯巴甜的無糖汽水.而阿斯巴甜這種代糖只要超過攝氏八十六度,就會釋放出甲醇,吃了容易導致視力受損。廠商整箱整箱運往波灣的免費飲料,就擺放在戶外,想想看,在沙漠地帶經過烈日曝曬,溫度一定超過八十六度,喝了等於中毒,這是如假包換的真實案例.
人工代糖共有十種,目前台灣看得到的大約有三種,最常見的就是糖精(Saccharin)和阿斯巴甜(Aspartame),兩者都是相當糟糕的代糖.糖精容易致癌,阿斯巴甜容易產生腦部功能障礙。
阿斯巴甜是目前全世界人工代糖中賣得最好的一種,它會隱藏在很多食品裡面,在美國每年有幾十億美元的銷售額.阿斯巴甜是兩種氨基酸(天門冬氨酸與苯丙氨酸)的合成物,比糖還要甜兩百倍.氨基酸是人體所需的成分沒錯,但是當它把兩種氨基酸結合在一起的時候,就出問題了,不但會打亂體內脆弱的氨基酸平衡狀態,尤其對腦部會產生諸多負面的影響,例如血清素不穩定,造成行為、情緒改變,憂鬱、疲倦、易怒、失眠、視覺問題、聽力減退、口齒不清、耳鳴、暈眩、失憶... ...等。

優質天然代糖
很多人會說,我知道吃糖不好,但就是無法不吃啊!如果真的非吃不可的話,就選黑糖吧!黑糖是從甘蔗或甜菜裡萃取出來、尚未精製的糖,黑黑的顏色是它的雜質,很有營養,也是制衡糖分子壞處的保護天使.
另外,除了黑糖之外,前陣子電視上廣告打得很兇的木糖醇(Xylitol) 『賽駱駝』也是不錯的代糖.它是一種醇,不是糖,甜度約與白糖相仿.木糖醇只有一個小小的缺點,就是吃多了會有點腹瀉,除此之外還不錯。

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